“戴着也好,现在才想起来啊,现在还真会有人特意冲着名气来找我的茬。”
他原本打算随便戴着玩玩,然后就把这墨镜给摘掉。现在看来,这玩意还非得一直戴着不可。
看到刘佳脸上的满意表情,凯丽。休斯知道对方接受了自己这个好建议。
这使她有了说笑话的兴致:
“大明星也有大明星的烦恼嘛。不过呢,某些艺人的虚荣心很重喔,当红的时候不喜欢被人烦,过了气又怕没人认得他们呢。”
小女孩的话里似乎在暗指某个人,刘佳听到以后不禁坏笑起来:
“嗨嗨,你那位龙叔叔似乎就是这类人嘛。”
两人闲晃了约五分钟左右,经过一间二十四小时营业的便利店时,凯丽。休斯忽然拉着刘佳的手,很用力地想把刘佳往店里面扯过去。
她的“很用力”,对“大哥哥”来说根本没什么感觉。刘佳他只是随口说了一句:
“想买东西你就说嘛,干嘛要动手啊?”
凯丽她连续拽了好几下,见实在拉不动才没好气地说着:
“人家喜欢不行吗?大哥哥你不是说过,要凯丽做自己想做的事情。”
“我是有说啊,但前提是不要给旁人造成麻烦嘛。”
说是这么说,刘佳还是顺着对方的意思,被小凯丽给“拽”进了便利店里。
凯丽。休斯可不是想在这小小的便利店里逛,她有很明确的目标,一进店就提出说自己想吃东西。
“才刚吃过早餐多久啊?”刘佳说着掏出手机看了看时间:
“才半个多小时而已啊,这么快就吃别的东西?小心吃成个胖丫头啊。”
“凯丽也不知道为什么啊,今天总觉得胃口很好。”
小女孩站在熟食柜台前挑选着,刘佳让她一个人在这儿挑选,自己到放冰镇饮料的冰柜处转了一圈,然后随便拿了一瓶饮料就回到凯丽的身边。
这时候凯丽。休斯已经挑选好了,两种都是她自己想要吃的熟食。干的熟食有一大碗咖哩鱼蛋,稀的是一碗本地小吃“碗仔翅”。
咖哩是一个泛用名称,是指用几十种香料混合而成的一系列调味料。这种调味料最早出现于王土国某个毗邻海东省西南方的省份。由于风味独特,在前些年不知被哪个厨师“引进”到了海州。
鱼蛋是海东省的特色食品,在大量去皮去骨的廉价淡水鱼肉里,添加适量玉米淀粉和盐。将鱼肉馅混合其余食材搅拌至“起胶”,再用手捏或用工具挤,总之做出一个个球型来。
王土国有句用来嘲笑海东省土著生意人的话,就是说你们这些海东佬挤鱼蛋,挤啊挤啊就成了一碗,然后就能拿来卖钱。话语的具体含意在这儿不多深究,只为了说明“鱼蛋”这种特产在王土国享有盛名。
鱼蛋在海东省属于平民食品,可如果想讲究一点,鱼蛋里还会添加发菜之类的干货。那么一来,原本不值钱的鱼蛋,马上就变成了能上高档酒席的“发菜鱼蛋”。
“发菜鱼蛋”的味道跟普通鱼蛋没有区别,不过因为听起来象“发财鱼蛋”,名字听着颇为吉祥而已。菜肴的名字一带上吉祥含意,马上就有了上高档酒席的资格啦。
由于种植发菜要浪费大量土地资源,现在想吃到真正的“发菜鱼蛋”可比较困难。这道吉利菜肴里的发菜,现在通常会用海带丝或木耳丝代替,反正吃起来味道都一样嘛。
附带一提,这些“鱼肉胶”如果不弄成球型,而是弄成扁扁的饼状,那就成了海东省另一种特产--鱼饼。
随便用点最便宜的鱼肉,就能弄出好多种花样。这都是以前老祖宗在有限的生活条件下,为了谋求更多的菜肴花样,而构思出来的小技巧。如果不套上创造这菜肴的时代背景,鱼蛋自然就是种味道很一般的市井食品。
现在海州的年轻人可有好口福,可没多少人会主动去吃普通的鱼蛋。正经的海产鲜鱼都吃得多了,谁愿意吃这淡巴巴的淀粉丸子?
又不知道是哪位厨师在什么机会下来了灵感。传统的鱼蛋不受欢迎?那就改良一下呗!
西南某地特产的调味料咖哩用水稀释,然后把经过温油烹炸的普通鱼蛋放进咖哩汁水里煮。只要煮熟,就成了颇受年轻人欢迎的新派小吃“咖哩鱼蛋”。
其实刘佳他也挺喜欢吃咖哩鱼蛋,他在中学时代,不时会在路边的小摊买这种小吃来吃。这东西被风味独特的咖哩汁给浸泡透了,一口下去口感也觉得有些弹牙。
如果对“美食”的要求不要病态般地高,咖哩鱼蛋其实也能算是一种美食。
但自从这类二十四小时营业的连锁便利店散布开来,刘佳就不再吃外边卖的咖哩鱼蛋了。连锁便利店的卫生状况其实很不错,起码远胜路边小摊。但这些连锁便利店在烹调咖哩鱼蛋的时候,却不如路边小摊这么讲究。
首先是咖哩的成份。这种黄颜色的泥状物是混合调味料,最起码也要用十多种香料混合起来,里面的姜末更是必不可少。如果对咖哩的特殊风味有所追求,最高记录里,曾有厨师把八十多种香料混合在一起,然后再用棕榈油混合成油咖哩。
然后是咖哩汁水的比例,最好不超过二份甜水一份咖哩这样的比例。甜水少了,咖哩里的苦味就会变得异常突出。甜水要是多了,自然会把苦味都盖掉,但咖哩里别的味道也自然被盖掉了。
刘佳对咖哩的要求可不高,他只要能一口咬下尝出有咖哩味,就觉得满意了。可连锁便利店用的咖哩汁不但调得特别稀,连咖哩里最重要的姜末都没有。他只要随便尝一口,就能发现那汁水里的黄颜色是靠食用色素。
光有姜黄色,却没有姜味的咖哩算什么?当消费者是傻子?
再来就是便利店里卖的鱼蛋品质不好。不是刘佳他对鱼蛋的口感要求很高,可品质再好的鱼蛋,也不能长时间泡在热汁水里保温啊。
对刘佳来说,所有连锁便利店里卖的咖哩鱼蛋,不外乎是两种特点。
一是因为咖哩汁调得太稀,或是煮的时间太短,总之鱼蛋内部根本就没有咖哩味。另一种是煮或保温的时间过长,把鱼蛋都给泡软掉了。
至于那些煮多久吃起来都很弹牙,咖哩味也格外浓烈的咖哩鱼蛋?这种东西已经不属于好不好吃的范畴,而是看你有没胆量去吃。
如果添加进菜肴的化工原料比例掌握得好,那就是不亚于传统工艺的一道好菜。但要是掌握不好么,结果自然是显而易见。
所以总会有所谓的“美食家”,在宣扬所谓“传统方式烹调出来的菜肴就是比现代方式好吃”。
凯丽。休斯刚才买的碗仔翅,同样也是本地特产的风味小吃。光看名字会让人觉得很划算,用“鲨鱼翅”这种高档食材做的菜肴只需几块钱就能喝一碗。然后人们就会发觉不对劲:
“鱼翅汤才几块钱一碗?!”
其实这种小吃与“鲨鱼翅”唯一有关联的地方,就是名字里那个“翅”字而已。说白了这就是一碗加了笋丝、香菇丝以及鸡肉的粉丝汤,只不过是利用了“鲨鱼翅”这个噱头。
反正对某些人来说,鱼翅的口感也不比粉丝好多少。鲨鱼翅本来是极难咬断的丝状食材,在经过一系列“复软”手续,包括长时间用上汤熬煮以后,才会变得松软易断。由于鱼翅这东西本身没有任何味道,如果把熬煮鱼翅的上汤拿来煮粉丝汤,喝进嘴的味道口感其实还真差不多。
不过路边店卖的碗仔翅,当然不可能会有什么上汤。用来煮这碗仔翅的汤,其实就是碗加了少量味精少量淀粉以及油盐的开水。
如果遇上了某些无耻的商家,连笋丝和香菇丝这两种稍微有点档次的配菜,都会被商家给无视掉。但在对人们普遍“好吃”的海州,目前还没有商家敢这么干。海州的无良商家,顶多是用品质极差的笋丝和香菇丝,再把鸡肉丝给换成豆腐干而已。
有人在喝这“粉丝汤”的时候,居然还喜欢往里面放醋,当然大多数人还是喜欢喝原味。刘佳他对这种小吃一点兴趣都没有,让他花几块钱去喝一小碗味精水煮粉丝,他宁可用同样的价钱自己煮一大锅吃个过瘾。