钢子挑出熟铁条放在一边，然后他继续寻找刃铁。

他挑出几根钢条，然后拿砂纸打磨光表面，来观察表面的纹路。

果然，有一根钢条表面浮现出雪花般的斑斑点点，就好象有铁针蕴含在钢铁内部一样。这就叫做雪花镔铁。

水浒传里的武松，就有一对宝刀“雪花镔铁戒刀”。戒刀是指刀的形制。而雪花镔铁就是指刀的材料，这里的雪花镔铁就正是波斯商人从印度贩运来的乌兹钢。

印度人除了发明了阿拉伯数字，炼铁的技术是举世无双的。公元五世纪时铸造的“阿育王铁柱”，经历了500年的风吹雨打，仍然矗立在印度新德里南郊的库都布高塔墙内，毫无生锈痕迹。这是什么概念呢？

这么说吧，就算是现在你买到的不锈钢，放500年也该锈的不成样了。一般的不锈钢刀，锅之类，都不用一百五十年，就要锈的底都穿掉。所谓的不锈钢，其实也是会生锈，只是速度比较慢而已。500年不锈的铁，可能以后的一千五百年也不会锈吧！

注：现在经马来去印度很便宜（广州飞大马大概机票就500人民币左右吧，再飞印度也就500元），有兴趣的书友可以稍微花一点功夫去瞻仰这根神柱。去了印度，更要去斯里兰卡，在这里你可以花00人民币住到五星级的希尔顿酒店，然后一下莎玛那拉维瓦的高碳钢生产古遗址。这里公元前00年就开始生产高碳钢了。中国那时候还是青铜剑的天下呢。

镔铁和高炉炼铁然后转炉炼钢的产品不同，它是一种密封坩埚炼铁法直接炼成的高碳钢。

如果把炼铁作**，那么高炉钢就是烤鸡，坩埚钢就是叫化鸡。（不知道怎么做叫化鸡的请出门右拐找度娘）

为什么“叫化鸡”的表面会出现雪花状的纹路，又或者，为什么大马士革刀表面会出现一定的纹路，而现代的菜刀上却没有呢？

说到现代意义上的钢材，含碳量为什么是从02到2%划分呢？这与碳在纯铁里的溶解度有关。

没错，和盐溶于水，糖溶于水一样，在钢铁里，碳是溶于铁的。而碳在纯铁里的溶解度，与温度息息相关。

在液态铁里，碳的溶解度很高，所以高炉炼铁产生的液态铁里，溶解了大量的碳，如果直接铸造，就是所谓的生铁，或者叫铸铁。它的含碳量一般达到25%到4%。而在室温下，固态纯铁里的碳的溶解度则远远小于02%。想象一下，如果碳的溶解度饱和的铁溶液的温度慢慢降低，碳会不会就直接结晶，析出来了？就如煮盐一样。考虑到铁锭在一千多度就变成固体，那就同晒柿饼一样，柿子表面会凝结一层霜糖。在铁锭表面，则是凝结出一层碳！

这就是传统中国折叠钢的锻打脱碳技术的原理。你拿一根生铁条，它的含碳量高达4%，为了把它的含碳量降低，你就把它加热到好几百度，然后拿出来使劲捶打，增大它的表面积，同时在空气里慢慢降温。这样多余的碳就在铁表面析出。表面的这一层生铁就不再是生铁，而是碳钢，或者是熟铁。

锻打完成以后，你把这根变长的铁条折叠起来，就像活面一样，把外面降低了碳含量的夹在铁条内部，把原来内部还没有降过碳含量的铁渐渐的挤压到铁条表面。这样折叠十次，铁条内部就有了024层脱碳过后的钢和熟铁的混合层，就像是千层饼一样层层的叠起来。