第7章 一鸣惊人地四菜一汤 7

2015-05-01 作者： 吃素的熊

第7章 一鸣惊人地四菜一汤 7

趁着刘佳往返厨房上菜的空当，蒙丽珍把旧报纸铺在会议室那张合成木长桌上。这报纸自然是用来代替桌布用的，吃完饭把报纸丢掉就好，连擦桌子的功夫都省了。要是不铺，一旦把刷漆桌面弄花了，反而不好。

报纸桌布上现在摆着四菜一汤。

首先是蛤蜊蒸蛋。透明的玻璃碗里盛着嫩黄的蒸蛋，蛋里混杂着大量雪白色的蛤蜊肉。碗里头的水蒸气渐渐散掉后，蛋的外皮看起来有些发干，就象刚出烤炉的蛋糕皮似的。

如那象被火烤过的表皮一般，这道菜也有着一股烧烤鸡蛋的香味。

接下来是清蒸脘鱼片。乍眼一看，雪白色的扁瓷盘里只有一层棕黑色的液体，仿佛是装了一盘酱油。仔细观察，原来这棕黑色的液体是混合了熟食用油油的酱油。而鱼肉正平铺在扁瓷盘里，本是粉白色的肉现在变得雪白。由于切得太薄了，只需一点点酱油便能将其淹没，不仔细观察根本就发现不了它的存在。

脘鱼肉里原有的鱼腥味被洋葱解决掉了，现在的鱼肉里闻起来，只有一点点洋葱的清香，倒是盘子上方那股酱油味道格外能吸引人的注意力。其余就是水蒸气的热气了。

再来是酸菜炒牛肉丝。同样是雪白色的扁瓷盘，里面盛着大量棕黑色的条状物。仔细观察会发现，盘里的东西其实两种，颜色大体棕黑之余，还是有一点点区别的。

一种是棕黑中略带有些黄色，这是酸菜丝。本应是湿酸菜的它，现在已经脱水得几乎快不能称作酸菜，要改名菜干了。

盘子里的酸菜散发出了奇怪的香味。因为湿酸菜本身最大的缺点，就是那股发酵后的臭味，简单的烹饪方式是很难将其除去的，也不知道刘佳是用什么手段把那股味道去掉的。不过也有不少人就是喜欢那股发酵臭。

另一种是棕黑中隐约有点红色，这当然就是牛肉丝了。这颜色表示它现在大约有着九成左右的成熟度。这样的牛肉吃起来最好吃，十成熟就显得“柴”了。

要是用微波炉加热肉类，要尽量将肉的形状保持在大小适中的水平。肉块太小，在微波炉里一过，很容易就会被脱水成肉干。如果太大，肉块表面就算已经十成熟了，内部却还会夹生。这纯粹是微波炉加热方式造成的，单靠厨艺是很难解决的。

最后是洋葱炒猪排丁。如果只看外表，无论是软趴趴的洋葱丁，还是同样软趴趴的肉丁，都完全无法勾起人肚子里的馋虫。但只要近距离吸上一口它的香气，无论谁都会觉得这家伙完全就是在扮猪吃老虎。

它是四菜里香味最浓烈的一道菜。烤洋葱的甜香，花椒粉不太刺鼻的辛香，的确能让人食指大动啊。猪肉的香气？猪肉本身那股被称为“香气”的肉腥气，早被配料的香味盖过了，能闻得出来才见鬼。

上文提到过，说微波炉的工作方式，导致它在加热体积太小的肉块时，很容易烤出肉干。还说靠厨艺很难解决这个问题。

这种现象被刘佳无视了。只要配合上多汁且不易脱水的蔬菜，再混进足够的油，最后注意加热时间别太长。这样一来，想过度脱水都难。

巧妙地解决难题，才能显得自己不是一般人啊。这是刘佳没在脸上表现出现的自负及骄傲。

毕竟只是“很难解决”，又不是无法解决呐，日后他多次向崇拜者们说过这句话。

说的时候，多数都是一脸“我很了不起”的自负神情。当然了，表情什么的主要是表演的需要啦。光是用说的，很难让观众们感受到你的心情，还是表情最为直接。

至于那碗玉米蛋茸汤，其实它的出现，只是海州人“吃饭一定要有碗汤”的习惯在作怪啦。说实话，这种罐头混调料再用热水冲出来的东西，与其说是汤水，还不如说它是洗碗水。谁说这是汤，那就是在撒谎。

刘佳与许多正规厨师一样，都不是愿意糟蹋食材的人。为了使它不至于完全堕落成洗碗水，刘佳在汤里放进了一个打散的鸡蛋黄。由于没得到沸水的烹煮，蛋黄无法形成雪片般的蛋花。现在的蛋黄呈粉末状漂浮在汤里，汤水一经晃动，汤水里的蛋黄粉末，看起来就象在春风中飞舞的花茸花瓣似的。

这手法，多少有点想要化腐朽为神奇的意思。至于效果么，倒是见仁见智了。

小关飞快地洗好了手，“呼”的便再次出现在饭桌前。他迫不及待地夹起一筷子酸菜牛肉丝，也不管刚出炉的菜会不会烫嘴，就这么直接塞进了嘴里。

“好酸！”他竖起了大拇指表示好评：“又酸又爽口！看来今天中午我要多吃几碗饭啦。”

刘佳有饭前先喝一碗汤的习惯，所以他把手伸向了汤勺。

蒙丽珍似乎与他有着相同的习惯。

两人的右手在汤勺前碰了碰。

不习惯与陌生异性有肢体接触的他，顿时觉得有点不知所措。珍姐不愧比他早了几年进社会，人生经历也比他要丰富。她的动作只稍微停顿了不到二秒钟，便拿过汤勺主动为刘佳斟汤。

汤喝着甜中带咸。咸味自然来自汤里的盐，可那甜味是从哪里来的呢？刘佳清楚记得自己没在汤里加糖，难道说，是自己心里发甜吗？

他下意识地摇了摇头，要求自己停止这种青春期少男的脑袋里才常冒出来的念头。

没错，现在我饿了，我要集中精神吃饭。

他光顾着胡思乱想了，丝毫没有发现公司的大门这时打开了。

直到刚进来的人走到桌前了，他才发觉公司里多了两个人。

刚进来的是一男一女。

男的是个年过五旬的中年人。他身材保养得挺不错，除了微微有点隆起的下腹部，其余部位几乎找不到一点发福的痕迹。

刘佳认得他，他是小关的老爸，也是“卓越”公司的老板－－关楚良。

另外那个女的是谁？刘佳只觉得她满眼熟。

她留着一头干练活泼的短发，眯眯眼，圆圆的脸蛋上抹了红色唇膏的厚唇，格外吸引注意力。她穿着一身整齐的灰色职场女性套裙，身高至少有一米七，体形修长且充满了活力。年龄么，看起来估计已经过了三十五岁，但肯定还不够四十。整个人都散发出一股成熟女性的诱人魅力。

刘佳想起来了，她是小关的小姨，名字好象是唐苑苑。自己应该没有记错，这种相貌特征的女性，只要有过一面之缘，一般来说是不会忘记的。

“唔－－”小关嘴里塞得满满的，没法说话，只好点头挥手向自己的老爸及小姨打招呼。

蒙丽珍与刘佳则放下了手里的碗筷，主动站起打招呼。

刘佳说的是：“关叔好，唐阿姨好。”

蒙丽珍说的是：“关总唐姐你们吃午饭了吗？”

先回答的是老板老关：“佳仔来啦？第一天上班习不习惯？哦，小蒙你们慢慢吃，别管我们了，我们在外边吃过了才回来的。”

“是啊，不过姐夫你就该听我的嘛，我早就说那家店的叉烧很难吃，你偏不信..”

“嗨嗨，要是离佳仔家近，咱们就到那儿去吃一顿啦。佳仔，你爸妈最近还好吧？”

“还是老样子，一天到晚都在忙店里的事。”