第204章 吹响自立的号角 119

2015-05-16 作者： 吃素的熊

第204章 吹响自立的号角 119

刘佳与小关两个家伙现在可真的是饿了，加上又是每人面前一大盘，所以根本用不着谦让什么，各自抄起卫生筷就起劲吃了起来。

这一大盘炒米粉的分量，本来都够人家一户三口之家吃啦。到了他们这儿，却变成了一人吃一大盘。

刘佳一边咀嚼着嘴里的炒米粉，一边在意识里模拟着烹调这食品的大部分过程。

他先将配菜里的绿豆芽和韭黄用大火快炒，等到快熟的时候，才将本来就是半熟的米粉放进锅里一起炒。鲜嫩的牛肉要等到起锅前才放进，起锅后撒进小葱花，然后就可以这么上桌啦。

这盘炒米粉里只放了油和盐当调料，却没有放海州人炒粉时常会放的酱油，倒是可以品尝到明显的米粉原味。

刚才那个女服务员站在不远处，看着两个年轻人以远超常人的速度，飞快地解决着大盘的炒粉，不觉便被这两个人的食量给惊呆了。

炒米粉吃到一半时，女服务员又走到桌边，为两位客人送上了一大壶酸甜味的冰凉红茶。虽然这东西现在送有点晚了，本来按顺序来说，应该是在开始进食前送上，不过刘佳他也没讲究太多。

对面那是个美女嘛，美女偶尔犯点错，是可以容忍啦。况且现在解决饥饿问题才最重要，那些进食顺序什么的，暂时先不去考虑太多啦。

各自面前的炒米粉即将被他们解决光时，其余的菜肴也陆续送了上来。

刘佳拿起手边的汤勺，舀了满满一勺本地豆酱蒸山泉豆腐。这豆腐极嫩滑，不必咀嚼就可以咽下。

他只品尝了一口，就发现这豆腐不过是用豆酱随便蒸了一下。这豆腐的味道极清淡，除了有豆酱的味道，菜肴里连半点咸味都没有，里面明显没有放盐。

他一边吃着豆腐，意识里依然在分析着豆腐的烹调方法：

“口感不涩，豆腐里估计没放石膏..感觉也不象用过传统的卤水，估计是用食品凝固剂做的。也很正常啦，不用这东西，得浪费多少黄豆才能做出一块豆腐嘛。要是让我来做..估计也就这水平了。做蒸豆腐菜要讲究什么，顶多只能讲究一下豆腐本身的质量。光用豆酱来蒸，我也只能做到现在这种程度啦。”

吃过了一口清淡的豆酱蒸豆腐，刘佳决定来点“重口味”。他筷子一伸，已经夹起了一块山泉猪手。

这块猪蹄子上还残留着少量的猪肉，明显不是他刚才说的那“猪脚”。但这“猪手”的品质多筋弹牙，倒是达到了他刚才提出的要求，所以他决定不太过于挑剔啦。

刘佳咽下了嘴里的山泉猪手，感觉口味清淡适人。至于说这道菜肴是“重口味”，其实是指这猪手比蒸豆腐的口味重啦。

他照例还是在心里给出了评价：

“做这种猪手，好象得用流动的水冲洗几个小时吧？肉里的血色倒都给冲掉了嘛。要是用双氧水泡出来的猪手，肯定不能做成这种清淡的酸甜口味。把猪手里的骨头给剔掉倒是很贴心嘛，以后我也可以学着这么做。”

至于那碟山泉凤爪，他只尝了一块就没再动，其余的都让小关给包圆了。

前文已经说过，海州人所谓的“凤爪”，其实就是鸡爪子。刘佳他只啃了一口，就发现里面的骨头还在，并没有很细心地特意剔除掉，所以便没了兴趣。

与其吃这种味道的酸甜凤爪，他还宁愿多吃几块猪手呢。

现在要是在家，他倒是可以很无所谓地上手去抓，就这么直接抓着凤爪啃着吃，在外边直接动手可不太方便。他的筷子功夫又不太好，用筷子夹着啃的时候，自己还得格外留神别弄掉了。

反正“老二”他从小就喜欢啃这类带骨头的东西，这家伙的筷子功夫又很灵活，连吃田螺的时候都用筷子直接夹着吃，就别说这相对更好夹的凤爪啦。

刘佳他不去动那碟凤爪，倒是对本来用在凤爪配菜上的泡椒萝卜很感兴趣。

这泡椒就是常见的小圆红辣椒，虽然浸透了酸甜的汁水，可那辣味却丝毫不减，反而在酸甜味的基础上得到了明显提高。辣椒本身的红颜色，在经过浸泡后也变得更加鲜艳，一个个红红圆圆地，看起来居然显得有几分“可爱”。

泡椒辣味也影响到了与之一起浸泡的红白两种萝卜，两种经过浸泡的萝卜丁吃起来是既爽口又开胃。

即便是完全不懂厨艺的“外行”，品尝到这几种东西时大概也能猜出，估计这几样蔬菜是放在一起，再用酸甜汁一起泡制而成。

这里用的酸甜汁水，是用白醋和白糖混合调成。不但可以泡刚才那几种蔬菜，用来泡黄瓜也很好吃。只要是爽口的蔬菜，用这种汁水泡出来都很好吃，不但可以当做菜肴的配菜，直接拿来当零食吃也不错。

刘佳在吃得大半饱以后，进食的速度就明显有所减慢。他现在的注意力，主要是放在如何将食物做出与这几款菜肴相同的味道。

小关他现在的进食速度，却没有半点放慢的势头。这种不把肚子填满就不减速的势头，倒是跟他爸学来的。他们两父子在吃饭的时候，除了夹菜的频率有点差别，其余地方可都差不了多少。

刘佳在放下筷子停止进食时，大概对自己刚才吃下的菜肴都做出了评价。在他看来，作为在青云山这类著名景点上经营餐饮业的店来说，这家餐厅的大厨水平还不错。菜肴的味道算不上一流水准，但也不是单纯骗过路客的黑店。