第390章 吹响自立的号角 305

2015-05-16 作者： 吃素的熊

第390章 吹响自立的号角 305

滨海花园这小区里有一大便利措施，便是小区里招之即来扬手即停的电瓶车。由于休斯家在这小区里颇有名气，甚至凯丽-休斯不必多废唇舌，电瓶车司机一见这尼德兰小女孩带着人，且带着大包小包，便知道对方肯定要回家。

乘客上车后司机连问都不必多问，便将两名乘客送到休斯家的小楼前。

回到休斯家的小楼以后，刘佳马上开始忙碌了起来。凯丽-休斯原本提出要过来帮忙，却得到了“大哥哥”的反对。

刘佳与他老爸一样，在下厨及之前的准备工作里，都不喜欢有“外行人”在旁边帮忙。这两父子都觉得：除非是常年保持合作关系的“搭档”以外，其余一干人等都只会添乱。

“你去忙你自己的事情啦。”

这是刘佳用来“赶走”他那“亲妹妹”的说辞。

“凯丽今天该忙的事情都忙完了。”

“那你玩去吧。具体玩什么用不着我多说吧？”

“凯丽在这里帮忙也象玩一样嘛。”

妹妹的回答令刘佳觉得象噎到了一般：

“我就是不想你在这里玩啦。你愿意帮忙倒是好，可要是乱了套，晚饭时间就只能推迟了喔。何况我不是说要给你惊喜嘛，你在旁边帮忙，不就没惊喜了？”

小公主不甘心地应了声“好啦－－”，然后便往楼上走去。

至于小关和休斯家的黑人保镖？那两人现在都呆在门外的草坪处，早就又开始时断时续地对打着。这回轮到小关戴上拳击手套与哈维对打啦。

刘佳今天准备大展身手，打算做出六菜两汤来。他原本连黑人哈维的分量都算进去了，即便后来听说哈维不在这儿吃，今天饭菜的分量也没打算改变。

“老二的伤刚好，他今天的运动量又够大，正好让他多吃一点补一补。”

以上是刘佳对饭菜分量的想法。今天的六菜两汤里头，有一菜一汤是他分别针对某人泡制的。

其中的“一菜”是一道素菜，名为“空心菜双吃”，是他特意为凯丽-休斯准备的。他刚才与“亲妹妹”提及“素菜不一定清淡”以后，便打算借这道菜给这公主妹妹一个惊喜。

今天特别泡制的“一汤”，是海州菜系中的传统手艺汤，名为“冬瓜盅”。这名字顾名思意，得用冬瓜作为煮汤的炊具。

以上两道特别泡制的菜肴，以后的文中会详细描述烹调方法。在这里，先简单说说刘佳今天准备的其余五菜一汤。

第一道菜，名为“牛肉蒸豆腐”。这道菜肴可不是什么传统海州风味，而是颇受海州现代年轻人欢迎的简单家常菜肴。

这道菜肴里用到的豆腐，种类其实可以随意，刘佳选用嫩豆腐其实也算随意。这种嫩豆腐也叫“内酯豆腐”，在海州另外还有个名头，被俗称为“山水豆腐”。

海州市内的青云山上，有一眼水质极好的山泉。据说这泉水浸泡过的黄豆，制作出来的豆腐格外美味。青云山景区里常年有卖“山水豆腐”，在这知名度的影响下，连带着海州市面上好多豆腐制品，都标榜自己这是“青云山泉”所制。

刘佳这次买的嫩豆腐，是否真正产自青云山？旁人无从而知。在海州这里所谓的“山水豆腐”，除了在青云山上特定销售点里所卖是真正的“山水豆腐”以外，其余基本就是指这种嫩豆腐。

如此看来，海州的“山水豆腐”还真就是个俗称罢了。

首先将牛肉切成薄片，再用海州特产的豆酱腌制半小时。牛肉腌制好以后，便将牛肉连同腌制的豆酱一起，摆在切成薄片的“山水豆腐”之上，再用“中火”蒸它个三至五分钟。当看到生牛肉片的红颜开始变黑便可以熄火，再利用余热闷一阵子即可起锅。

起锅以后，在菜肴上撒一点盐，一道家常口味的“牛肉蒸豆腐”即告完成。口味较重者还可以在菜肴里混进辣椒粉或胡椒粉，然后即可食用。谨记尽量不要加姜。

这道菜肴里无须放油，就是要吃那种相对清淡的口感。

五菜一汤里的第二道菜，名为“蜜汁五宝”。这是一道纯粹的素菜，但营养却比大多素菜都要丰富，很适合不沾荤腥的素食主义者食用。

既然是素菜，那么所谓的“五宝”，自然不可能是蜈蚣蝎子之类的“五宝”。那些东西应该称做“五毒”，有些人倒是将那些东西称之为“五宝”。话说如果觉得“五毒”的头衔见不得光，那为什么非要用这些东西不可啊？！

“蜜汁五宝”里的“五宝”，分别是青豆、莲子、鹰嘴豆、蜜枣以及银杏。

青豆是极为常见的食材，用不着细说。如果买不到新鲜青豆，用水泡好的干黄豆其实也一样。如果用干黄豆，浸泡的时间一定要超过一小时。

这道菜肴里用的莲子首选新鲜莲子，如果用晒干的莲子，滋味可会差劲许多。

将新鲜莲子下锅以前，千万记得将莲子芯取出。要是忽略掉这个步骤，除了特别喜欢“吃苦”的人以外，可没几个人喜欢莲子芯那股夹杂着青臭味的苦涩。

刘佳在这道菜肴里用到的鹰嘴豆，是刚才买来的豆子罐头。某些海州土著将这豆类称为“蜜豆”。

由于海州本地不产鹰嘴豆，所以除了相对不新鲜的罐头以外，市面上只能买到干鹰嘴豆。晒干的鹰嘴豆起码要用水浸泡四十八小时，才勉强能恢复到“可以吃”的程度。刘佳打算在今天晚上制做这道菜肴，自然没这么多闲功夫去等。

“蜜汁五宝”里用的蜜枣，可不是某种用蜜汁浸泡腌制后口感软韧的小吃，而是海州土著用来熬“老火汤”的某种干货汤料。这东西直接吃的口感较硬，牙口不好的人根本咬不动，所以极少人直接用干蜜枣来做菜。

不过今天吃饭的三个人都是年轻人，刘佳才敢如此标新立异一把。别人不说，他自己肯定咬得动。他的咬合力咬以将大多数骨头嚼碎，区区干蜜枣当然难不到他。

银杏在海州方言里有个独特的名字，名叫“白果”。这个方言名称象征着某种“不好的预兆”，有“徒劳无功”的含意，不过刘佳从来不相信这种瞎扯就是了。

他原本打算买新鲜“白果”来做菜，因为新鲜银杏的风味更足。可刚才在超市里找了好久，却找不到符合他要求的食材，所以只好买了某种袋装的速冻食品作为代替。

“蜜汁五宝”是一道凉拌菜肴。首先将青豆和莲子用清水煮，水滚以后起码再用大火煮七分钟左右，然后才能用来食用。火候不够的青豆和莲子有股青臭味，一般人不可能直接食用。

罐头里的鹰嘴豆是略有咸味的半熟豆子。在青豆与莲子起锅以前，将罐头里的豆子倒进去烫一分钟左右即可。冷冻银杏也差不多，解冻后烫一烫就能吃。

干蜜枣则无需加热即可食用，如果觉得干蜜枣太硬，可以用冷水稍微浸泡一阵，然后再用来做菜。