在他的预计里，今晚到明晚的准备工作量说多不多说少不少。正因为他估计自己按目前工作量要忙碌到明天中午，他才决定干脆熬个通宵。
他这也是为了尽量腾出随机应变的时间，免得遇上什么突发情况。否则今晚好好睡一觉，等明天一大早才来继续忙活又能怎么样？
虽说有了个“技术总监”的临时身份，刘佳也没真心打算弄个一言堂出来。他这人其实相当有主见，但那愿意接受他人意见的表现，又令他性情显得相当“随意”，这也是大多数性情随心所欲者的共通表现。
除与宫廷厨师长交换意见以外，对于明天晚上的尼德兰国宴，刘佳还与许多现在正在场的尼德兰厨师进行过沟通。谈话内容主要围绕着烹调顺序，这时候凯丽-休斯为他安排的翻译就能派上用场啦。
按目前定好的菜肴上桌流程，将在明晚较迟时刻上桌的菜肴现在反而要先做，因为这些菜肴都需要较长时间进行加工。想将这类菜肴弄出能供百人食用的分量，自然要多增加准备时间。反而许多明天打算最早上桌的菜肴，包括许多凉拌菜之类的餐前开胃小菜，反而可以等到明天宴会开始前不久再行烹调。
也许有人会问：
“刘佳的厨艺是某行业赖以营生的技术，他会不会担心别人把他的厨艺学走，进而降低他的个人竞争力？他会不会因为这类顾虑，而刻意在烹调过程中隐瞒某些细节，由他自己包办烹调菜肴里的最关键步骤？”
其实刘佳并不觉得自己的厨艺有多么了不起，根本不打算保密自己的厨艺。现在把厨艺当做爱好的他，对于自己这爱好由古至今的种种变化，一直都有刻意去认真关注。他知道现在是个能轻易获取资讯的年代，知道许多过去被厨师行业认为“秘方”的厨艺，现在都早已被公诸于众。有了这种认知的他，哪可能把自己的厨艺当成多么了不起的宝藏？
在刘佳的认知里，他觉得厨艺只是一门手艺，只是把食材和调味料进行组合，然后根据各种不同的烹调手法进行加工，从而得出的某些产物。与其担心包括自己独特配方在内的厨艺被人学走，他觉得自己更应该经常推陈出新，经常创作出新菜肴才是现代厨艺的正途。
由于觉得厨艺只是一门手艺，刘佳觉得在当今年代，即便自己不刻意把这些手艺外传，旁人总也可以从其他途径学到。如此一来，他觉得自己的厨艺从自己手里外传，根本不是什么大不了的事情。
他对这些与他一起工作的尼德兰厨师感到相当满意，觉得这次工作完成得相当轻松愉快。他觉得这些尼德兰同行的手艺水准原本就高，自己只要稍加指点或演示，这些尼德兰厨师很轻易就能上手。用自己并不觉得多么宝贵的手艺，换取一次能指挥他人工作的机会，换来完美完成一次重任的满足感，刘佳当然会感到“愉快”。
当明天太阳公公还没来上班时，休斯家城堡里的大厨房已忙得热火朝天了。这里从“昨天”下午起便一直没熄灭过的火苗，到“现在”依然以“平稳”的节奏持续燃烧着。
大厨房里的炉具都是现代货色，并非使用传统燃料，即并非使用干柴煤碳等燃料。对于这类现代燃气炉具，长时间不熄火那可是相当危险的事情。而这里工作的尼德兰厨师，对这种工作安全事项却根本毫不在意，这也是尼德兰人不注重个人生死存亡，更重视当前生存状态的表现了。
刘佳毕竟是第一回主持这类规模的宴会，经验远不如将来那般丰富。如此一来，他净顾得严格把关食材的各种处理方式，倒一时忽略了炉具的安全问题。等将来的他回忆起这次经历，才会感到当年的自己自信过度了。
幸好这些炉具的安全性能都很不错，加上多数情况下都仅用“小火”展开工作，所以这次并没发生任何安全事故。
作为本次国宴的技术总监，刘佳晚上的工作量并不大，极少有“非他亲自动手不可”的情况。技术总监的工作方式几乎都如此，工作量虽不大，但工作时间却比其余人都要漫长不少。如果身具“技术总监”的头衔，却经常要技术总监本人亲自动手？这种人的确是技术型人才不假，的确有胜于在场同行的技术也不假，但根本不配当技术总监啊。
刘佳晚上在大厨房里最主要的工作，是不住向其他尼德兰厨师发号施令。比如“某食材需要做到什么火候？”、比如“某调味料在一份食材里最多能放多少？”，这类事只要刘佳动嘴说说就行。
他知道这些尼德兰厨师的专业程度如何，所以与这些人谈论工作时，他格外认真地参照他自己认知中的“职业厨师”风格。什么“一小勺”、“一小撮”之类的话，这回他可一句没说，每次都是“几克”或“几十克”之类。
当遇到语言不便沟通的情况，比如“某食材添加调料后如何搅拌”之类，刘佳便干脆亲自动手了。这类小细节不存在所谓对错，而每种细节的区别，都能对应菜肴滋味口感的某些变化，为了符合自己的要求，刘佳自然觉得亲自动手更方便。
当然了，也有一小部分状况，属于并不一定非他亲自动手不可，但他却因为好奇而亲手体验了一把。比如将火鸡放进锅里烫煮的时候，由于过去从没亲手处理过这么大一只鸡，刘佳这回自然要亲手弄一弄。
既然见大管家命人送来了弹簧床，等到了不需时刻紧盯灶头不放的时刻，刘佳当然也会趁机小睡一下。其他尼德兰厨师也会如此，只是待遇肯定不如“来自上国的高人阁下”这般好，连宫廷厨师长也不例外。
这床是城堡里那大管家特意让仆人送来的，大管家知道不能将贵宾与仆人相提并论，可不愿意让贵宾与仆人一样，随便坐靠在灶台边的地板上假寐。
为了让自己别睡得太沉，刘佳甚至刻意摆出一个相当不舒服的姿势。他仰面躺在床上，两腿却象坐在椅子时那样翘起“二郎腿”来。