第616章 164 熬夜准备

2015-07-27 作者： 吃素的熊

第616章 164 熬夜准备

“这儿感觉还是热了些，要不干脆回大哥哥的房间那边吃，饭后再回来？”

休斯家族的公主陛下说着举起小手，在她自己脸旁扇了两下。

刘佳住的贵宾客房那会客小厅，现在已“临时”改成了他们一行三人的餐厅。

石瑞娟看了看大厨房那边：

“走开就不方便看火候咯，就算不用亲自动手，指挥别人干活也要自己了解状况才行嘛，胖子你说对吧？”

刘佳故意开起玩笑：

“对是不假，不过话都让你说完啦，我点头就行了吧，就不用开口咯。”

宫廷厨师长刚才的工作量相当大，既要安排今天的晚餐，又要调配人手为明晚的国宴采购食材。如此一来，他虽然有心“孝敬来自上国的高人阁下”，制作出的食物花样也没法复杂到哪里去。除之前那两道“具有王土国风格”的食物以外，还有一道菜肴及主食的混合物，是块烤了单面的“馅饼”。

这馅露在外边，明显名不符实的“馅饼”，除作为主食的烤面饼部分显得相对单调，菜肴部分所用食材倒是相当丰富。除分别弄成浆状及粉状淋到饼面上的奶酪以外，还有辣椒、橄榄、鸡腿肉等十余种。虽有着“外形不美观”的缺陷，但食材都已被弄碎，人只需用一只手拿着面饼，便能张嘴同时吃下主食及各种配菜，这优点轻易就能让人忽略之前的小缺点。

与自己的女朋友及异姓妹妹一起吃过简单晚餐，刘佳继续留在大厨房这边当监工，或说叫“技术总监”。为了明天晚上那场国宴，他今天晚上可没打算好好休息，准备在这儿忙个通宵了。由他担任总指挥，负责监督烹调过程中的各种细节，纵然制作其中部分菜肴需要他演示一次，或详细解说烹调过程，但总体而言也不算有多少体力活。象这种相对闲暇的工作方式，自然只有“技术总监”才有资格。

直到将近晚上十一点，石瑞娟和凯丽-休斯这两位姑娘才离开大厨房。凯丽-休斯原本打算再晚些，石瑞娟甚至有陪自己男朋友，即刘佳在这儿熬通宵的打算。但在刘佳的好心劝阻下，他这两位女伴才心不甘情不愿地离开这工作场所，回她们自己的房间休息去了。

真正要从今晚开始烹调的菜肴并不多，但其中绝大多数菜肴里要用到的重要调味料－－“高汤”，其实从今晚开始熬煮已晚了些。刘佳没打算弄太复杂的菜肴，也用了些被某些职业厨师当做“秘方”，实则是按特定比例调配现代化工调味料的工艺，准备工作所需要的时间才比过去短些。

由于过去的技术制约，无论在王土国哪个菜系里，除了某些小菜系，除了那些除当地人以外没谁喜欢的“乡下菜系”以外，纯粹按传统工艺安排的王土国筵席，平均准备工作都是“两天”。准备工作完成后，等客人即将上门时开始烹调，便是属于“第三天”的工作。

到了现代，当某些非从事餐饮行业的营养学家经过研究，发现用传统工艺制作的“高汤”对人体非但无益，反而有害以后，厨师们也对自己从前辈处学来的工艺进行了改良。据最新的研究报告所说，缩短熬煮时间的“高汤”已不象从前那般有害。

即便是完全真实的数据，也只算是个平均值而已。真正有益还是害么，其实还得看个人体质啦。正如有些人一瓶啤酒就醉，有些人则一斤烈性白酒还不倒一般。

于是在接下来将近十小时左右，在休斯家城堡的大厨房里面，不时会响起刘佳响亮的说话声。内容基本就是如下这类，如“秋葵里的种子都摘出来，把这些种子跟鱼肉馅混在一起”，如“涂火鸡皮上的糖水要多涂几次”，如“牛肚肉牛肠牛肺等炖得越烂越好”。

这里值得附带一提的是，刘佳让尼德兰厨师在火鸡上边多涂几次蜂蜜，倒不是因为他想弄出纯粹甜味的烤火鸡，这名为“蜜汁”的砂糖浆里其实没加多少糖，口味淡得很，涂这糖水是为了让鸡皮收紧，为了令口感更香脆，而不是为了把鸡皮弄得太甜。

纵然有办法弄来纯天然的蜂蜜，也别打算在这种工艺里用天然蜂蜜代替人造“蜜汁”。因为天然蜂蜜受高热后味道会变得相当酸，这方面反而不如其他食糖来得好。

刘佳可不精通尼德兰语，而王土官话虽在尼德兰这边相当盛行，但学“上国”官话毕竟是贵族作派，当遇到仆人实在不通上国语言时怎么办？凯丽-休斯对这种情况早有了安排。公主陛下早为她喜欢的“大哥哥”安排了翻译人员，找了两个精通上国官话，且性情相对机灵的仆人跟在刘佳身边，除担任翻译工作以外，还可应付“大哥哥”的一切需要。不过刘佳只需要“翻译功能”而已，他在别的方面倒没什么需要。

临行前，小公主除为“大哥哥”准备了两个翻译以外，还要求自家仆人记得为要通宵工作的贵宾阁下提供夜餐，以为刘佳补充消耗掉的体力。等到了今晚十二点以后，某仆人依照吩咐为刘佳送上两份夹肉面包。

一只绿豆芽番茄片配烤芝士肉饼，一只腌黄瓜圆葱配煎鸡胸肉，两块简简单单的夹肉面包令刘佳相当满意。除劳累后进餐增加的“心情分”以外，他是真心对这种简单的主食配菜搭配食物感到喜欢。

相对那些工艺复杂，但喜欢在成品食物上添加大量调味酱汁的尼德兰贵族菜肴，刘佳更喜欢这种“大块肉”的尼德兰平民风味。