第626章 174 依然没停嘴

2015-07-31 作者： 吃素的熊

第626章 174 依然没停嘴

刘佳颇喜欢这种“油蒜配面包”的吃法，他当时一看到宫廷厨师们的宵夜食物，便觉得可在国宴的菜单里加入这款食物。可宫廷厨师长认为这是平民吃法，说如果要让贵族老爷们食用，便必须改变食物的品相。

一听说品相要改变，刘佳马上有了想法。宫廷厨师们在烤制棍式面包时，依照刘佳的吩咐，等到面包外皮烤到微微发黑时才“出炉”。已然烤糊的面包外皮当然不能吃，但一将这层硬皮除去，焦皮下白里泛黄的“芯子”便露了出来。

棍式面包芯被切成手指大小的条状，先用橄榄油煎一分钟左右，再涂上混夹着一点点盐的生蒜泥，然后再用明火微烤。这次烤制的时间只需二十秒左右，生蒜泥稍微受热即可停止加热。

蒜泥里的盐不能多，因为棍式面包制作时已经加过一次盐，盐多了自然会太咸，即便有人能忍受这种咸度，但食物过咸对人体健康从来没有好处！

如此烹调出来的“蒜香面包块”，外表看来色呈金黄。其口感分内外两层，外层口感略软，内部既硬又脆。橄榄油配半熟蒜泥的香气，能抗拒这股香气的人可不多。

将“蒜香面包块”用竹签串起来再摆盘上桌的方法，是刘佳提出的方案，他说这样更显得有平民的感觉，在许多贵族食物里可显得更为抢眼。摆盘是刘佳在厨艺领域唯一不擅长的方面，因为海州菜系向来不注重摆盘工艺。

海州土著重视食物的实惠程度，没几个人喜欢那种仅仅是“看起来美观”的摆盘方式。

而作为资深尼德兰厨师，休斯家族城堡里的宫廷厨师长对摆盘工艺可有研究啦。别看尼德兰人生性野蛮，可这些番人的贵族阶级对食物摆放花样可讲究了。可技术总监已然发了话，宫廷厨师长这身为助手的人自然不好多说什么，只好命人照办即可。

在对待食物摆盘工艺这方面，海州土著与尼德兰贵族的区别，其实就是城里小市民与乡下土财主的饮食习惯区别。海州土著早过了“菜肴一定要摆得好好看”那层次，可以说是反璞归真，尼德兰贵族现在才刚到懂得“菜肴不是光多饱肚，看起来也要美观”的时段，离反璞归真还有一段时日啦。

与之前那两款点心搭配的汤，是用大量蒜瓣熬煮的海螺肉汤。即便是刚吃过蒜味面包的凯丽-休斯，也轻易能闻到这道汤里的蒜味，可见这汤里的大蒜分量之多。她刚才正是闻到汤里的蒜香，才马上为自己点上了一杯。

用来盛汤的餐具，已不再是之前那白瓷小盘，而是个平常用来装咖啡的金花纹瓷杯。用这种茶杯来盛汤是尼德兰人一向的习惯，无论贵族还是平民都不例外。

平时爱吃“重口味”菜肴的天才小公主，眼下对自己面前这碗汤感到相当满意。

汤里浮着的灰白色蒜瓣已软烂如泥一般，这蒜瓣的香味才是这道汤的主角。至于悬浮在汤水里的海螺肉，虽说品相不佳，但那仿佛橡皮糖一般的口感也相当不错。

这汤在熬煮的时候不但放了上述两种食材，连海螺壳其实也一并在汤里煮着。只是螺壳比重较大，这会儿都沉在锅底，所以女仆们舀汤时不会将海螺壳也盛起来。

除了大量蒜瓣以外，海盐也是这道汤的调味品。既然这汤里已有了如此多大蒜瓣，自然不必再用任何调料来去除腥味啦。

海盐中含有对人体有害的物质，其实不适于用做食用，但偶尔这么一星半点也无妨，人体可自然化解一定程度的毒素嘛。

凯丽-休斯小声对石瑞娟说着：

“这个汤好好喝喔，大姐姐你为什么不来一杯嘛。如果你不习惯用杯子喝汤，让人给你换个碗或者宽盘也可以啦。”

天才小女孩话里所谓的“宽盘”，是某种尼德兰特有的餐具。这餐具有着如寻常圆盘一般的外形，但正中间部分呈突起状，看起来仿佛象帽子一般。

石瑞娟摇摇头：

“我就免啦，光是这股味道就够呛了。”

这时候理查-休斯又插话进来：

“味道的确有点冲鼻啦，可喝进嘴还是觉得挺清淡的嘛，酒足饭饱以后来一杯最合适不过。”

尼德兰红发巨人这回倒是老实了不少，所以这回刘佳没再产生“厌恶”的感觉，他随口说了一句：

“我本来就打算用这个来当解酒汤，酒喝多了鼻子就闻不到味道，至少要到这种程度的气味才能刺激到人啊。”

石瑞娟随口应了对方一句：

“我可没喝多少酒，所以用不着解酒了，其实我还是喜欢这种汤。”

她说着便请刚路过的女仆帮忙，请对方为她盛上另一款刚上台的汤水。