第624章 172 主菜上桌

2015-07-30 作者： 吃素的熊

第624章 172 主菜上桌

刘佳见他这几天才结识的新朋友，即爱德华-休斯不停嘴地在吃酸甜味豆腐，他便趁某女仆推着小车来到高台上的时候，请该女仆为“小凯丽的堂哥”送去一份蜜汁叉烧。这由他认真指导，并由尼德兰宫廷厨师认真学懂的地道海州肉类菜肴，起初被尼德兰宫廷厨师们说成了“烧肉”。

“烧肉”在海州菜系里可是指另一款肉食，刘佳好不容易才让这些尼德兰人改过口来。对这类事他一直相当执着，这也是他那“随意”性情的体现之一吧。

为免在晚宴中出现类似的情况，在刘佳的安排下，今晚这些“蜜汁叉烧”是以貌似“串烧”的形态，与烹调过程中要来串着猪肉一起烤制的铁条一起上桌。刘佳的如意算盘是这么打的：

“叉烧叉烧，这回真用铁枝叉着烤好的肉上桌，不会轻易有人把叉烧说成烧肉了吧。”

今晚国宴上有没尼德兰人再把“叉烧”说成“烧肉”，在这里就没必要多说了。难道如同正经的社会学研究调查一般，将宴会厅里的尼德兰人一个个揪出来询问不成？

“蜜汁叉烧”这道菜肴在海州，其实不过是最家常的菜肴之一。在部分懂得讲究的海州土著眼里，叉烧甚至不能算是菜肴，而只能做为一款食材，用来制作“叉烧包”或切成肉丁来炒饭。

在海州菜系的正经酒席里头，至少得供应“烧乳猪”这类菜肴，才勉强能显得有点档次。刘佳原本还真就想做“烧乳猪”，可当这个念头刚浮现在他的意识之中，他随即又有了新的想法：

“乳猪的烧法虽说不难，但火候却没个固定时间，连我自己也只能凭经验大至断定猪皮的脆度够了没，可没办法教懂这些尼德兰人啊。”

他想过完全由他自己亲自动手来烤，可等他盘算过烹调流程所需要消耗的具体时间，他终于断定：

“至少得烧他二十几头乳猪吧，明天晚上就开宴，时间太紧张根本来不及。”

除上述原因以外，还有一个菜肴风格方面的冲突，令刘佳最终决定用“蜜汁叉烧”代替“烧乳猪”。

海州菜系里的“烧乳猪”为一菜两吃，香酥脆口的猪皮沾酱配小葱吃，肥油腻口的猪骨则用蒜苗之类香辛蔬菜来炒食。至于猪肉？乳猪乳猪，除了猪皮下那层薄薄的脂肪，就只有粘连在猪骨上如骨膜一般的肌肉，根本没必要将乳猪的肉单独分出来食用。

而被刘佳安排在今晚国宴里的一道“大肉”菜肴，却是一菜三吃，自然与“烧乳猪”起了冲突。至于什么菜肴与“烧乳猪”有冲突，在下文里自然会提到，现在卖个关子。

爱德华-休斯见女仆忽然送来一根串满烤肉的铁条，没等“黑太子”有所表示，该女仆已说明这是上国男性贵宾的授意。爱德华-休斯马上拿起自己用的酒杯，以向对方举杯示意的方式，来向他自己真心诚服的对象表示谢意。

刘佳也有样学样地举了举酒杯，两人虽没碰杯，却都各自干了一杯酒。不过爱德华-休斯是用大杯喝着淡酒，刘佳却是用小杯喝着烈酒，这只是与两国人的餐中饮酒习惯区别有关，与这两个年轻人的酒量无关。

“黑太子”见刘佳盘中没有“蜜汁叉烧”，便大声向刘佳喊：

“你..为什么..没..”

他一边喊话一边用手中筷子指了指自己的餐盘。现在宴会厅里人声嘲杂，若他不大声喊叫，坐在他几步之外的刘佳肯定听不清。

由于潜意识里早对这个问题有了准备，当对方的筷子刚指向盘里，嘴里话还没说完的时候，刘佳已想到对方的提问内容。当“小凯丽堂哥”的话音刚落，刘佳已用相同的音量做了回应：

“我一向不太喜欢吃肥肉，这是特意给你们准备的！”

为了顾及这新朋友的感受，他可是特意对这句话做了“缩水”处理。明知道对方的口头表达能力不好，他又没打算刻意挑衅对方，“将心比心”自然是最符合刘佳性情的作法啦。

海州菜系关于叉烧的正宗作法有几种，刘佳这回指导尼德兰宫廷厨师制作的叉烧，在海州菜系里称之为“梅叉”。这句海州方言的具体由来已无从考究，总之是指“肥多瘦少”的叉烧肉。

正如刘佳刚才所说的那样，他一向不太喜欢吃这类“梅叉”。作为在生活条件较好环境下生长的人，尤其是那些牙齿机能健全的年轻人，几乎没人愿意吃肥肉。为了照顾自己儿子的口味，刘佳那身为自家饭店主厨的老爸，可是每天都特制几笼纯瘦肉馅的叉烧包给儿子，即刘佳食用。

这次国宴上供应的“蜜汁叉烧”刘佳只吃了一口，就是当他向他的临时助手，即宫廷厨师长制定“蜜汁叉烧”这菜肴的标准以后，他吃了一块由宫廷厨师长亲自烹调的“蜜汁叉烧”。既然他当时已对宫廷厨师长的作品感到满意，那么接下来尝试这道菜肴味道是否达标的事情，自然就被交给宫廷厨师长去处理啦。